Amuse-bouches
CHF 8.–
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pers.
Tartare de boeuf
-
CHF 8.–
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pers.
CHF 8.–
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pers.
Tartare de saumon
-
CHF 8.–
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pers.
CHF 6.–
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pers.
Velouté de carotte
-
CHF 6.–
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pers.
CHF 8.–
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pers.
Saumon gravlax
à l'aneth
CHF 8.–
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pers.
CHF 8.–
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pers.
Ceviche de truite saumonée
à l'orange
CHF 8.–
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pers.
Entrées froides
CHF 12.–
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pers.
Trilogie de poisson
saumon fumé, tartare de thon et terrine de poisson
CHF 12.–
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pers.
CHF 11.–
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pers.
Pâté de veau
foie gras et figue, doucette garnie
CHF 11.–
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pers.
CHF 12.–
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pers.
Tartare de thon à la mangue
jeunes pousses, vinaigrette au citron
CHF 12.–
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pers.
CHF 10.50
/
pers.
Magret de canard fumé
mesclun, sauce à l'huile de noix
CHF 10.50
/
pers.
CHF 10.–
/
pers.
Terrine du chef
mesclun et sauce maison
CHF 10.–
/
pers.
CHF 19.–
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pers.
Terrine de foie gras
son chutney de pommes et figues
CHF 19.–
/
pers.
Entrées Chaudes
CHF 11.50
/
pers.
Raviolis aux bolets et sa crème
-
CHF 11.50
/
pers.
CHF 9.90
/
pers.
Crème de courge safranée
-
CHF 9.90
/
pers.
CHF 9.50
/
pers.
Feuilleté aux champignons
-
CHF 9.50
/
pers.
Entrées poissons
CHF 12.–
/
pers.
Filet d’omble chevalier
beurre citronné
CHF 12.–
/
pers.
CHF 11.–
/
pers.
Filet de truite saumonée
crème poivre rose
CHF 11.–
/
pers.
CHF 11.–
/
pers.
Filet de loup de mer
crème au romarin
CHF 11.–
/
pers.
Viandes
CHF 39.–
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pers.
Filet de bœuf cuisson lente
sauce gourmande, gratin et bouquet de légumes
CHF 39.–
/
pers.
CHF 39.–
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pers.
Trio de médaillons bœuf, porc, veau
sauce gourmande, gratin et légumes du potager
CHF 39.–
/
pers.
CHF 34.–
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pers.
Mignon de porc basse température
crème de morilles, gratin et légumes du potager
CHF 34.–
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pers.
CHF 39.–
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pers.
Grenadin de veau basse température
sauce moutarde à l’ancienne, gratin et légumes du potager
CHF 39.–
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pers.
CHF 36.–
/
pers.
Roastbeef de boeuf
sauce béarnaise, gratin et légumes du potager
CHF 36.–
/
pers.
CHF 26.–
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pers.
Filet de porc
sauce forestière, gratin et légumes du potager
CHF 26.–
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pers.
CHF 32.–
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pers.
Suprême de volaille farci aux morilles et sa crème
gratin et légumes du potager
CHF 32.–
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pers.
Desserts
CHF 13.–
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pers.
Buffet de desserts royal
Votre gâteau de mariage, une sélection de fromages et dix desserts de saison (dès 40pers.)
CHF 13.–
/
pers.
CHF 8.–
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pers.
Salade de fruits et sorbet citron
-
CHF 8.–
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pers.
CHF 8.–
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pers.
Crème brûlée vanille et tonka
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CHF 8.–
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pers.
CHF 9.–
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pers.
Baies des bois tièdes, glace vanille et crème double
-
CHF 9.–
/
pers.
CHF 9.–
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pers.
Meringues crème double
-
CHF 9.–
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pers.